Le vinaigre de cidre: un produit miracle
Généralement inusité, le vinaigre de cidre est pourtant un ‘remède de grands-mères’ depuis des temps ancestraux. Pour certains adeptes c’est très simple : il sert à tout, guérit tout ! Et le mieux c’est que cela est sans doute vrai, et on gagnerait à en utiliser de façon quotidienne.
Les vertus du vinaigre de cidre sur la santé
Le vinaigre de cidre est un cosmétique peu coûteux et très polyvalent. Rincez vos cheveux avec et il leur confèrera une brillance supérieure, tout en assainissant votre cuir chevelu. En conséquence, il fera disparaître d’éventuelles pellicules. Mélangez-le à des fruits (fraises, kiwi, avocat,…) et autres ingrédients nourrissants pour l’épiderme (jaune d’œuf, huile d’olive,…) et vous obtiendrez des masques de beauté naturels, ultra-réparateurs et réconfortants, également conseillés pour le traitement de l’acné juvénile. Son pouvoir régénérant contribue aussi de façon non-négligeable au contrôle de l’apparition des ridules, vous offrant un nouveau traitement miracle – et prouvé – contre le vieillissement de la peau. Consommez-le en cuisine et vous oublierez les aigreurs et crampes d’estomacs. On lui prête aussi des vertus amaigrissantes. Pour bénéficier de ses bienfaits le plus efficacement possible, on suggère de le consommer sous forme de cures bisannuelles : deux cuillérées à soupe quotidiennes, pures ou dissoutes dans un verre d’eau, pendant une semaine chaque automne et chaque printemps, vous remettront d’aplomb et vous aideront à conserver votre taille de guêpe.
De nos jours on peut heureusement très facilement se procurer du vinaigre de cidre. Idéalement, on optera pour un produit biologique et artisanal afin d’échapper aux pesticides et autres produits chimiques. On va donc le chercher dans les boutiques d’alimentation et de beauté spécialisées ou même en grand surface. Traditionnellement, les régions productrices sont celles… où l’on trouve des pommes bien sûr ! La Normandie et la grande région nantaise entre autres pour la production nationale.
Comme tout cidre, le fruit est la matière première. La pomme entière est souvent mise en fermentation dans des fûts de chêne, mais parfois on préfère en retirer le trognon et la peau. Une fois la macération commencée, le jus sucré se transforme en alcool, puis en vinaigre. Après plusieurs mois en baril et plusieurs étapes de filtration et d’élimination des parties solides, le vinaigre de cidre est embouteillé, près à être distribué en magasin et utilisé par les clients.
Et en cuisine alors ?
Très riche en minéraux, le vinaigre de cidre de pomme est extrêmement bénéfique si vous en consommez régulièrement. Vous pouvez choisir de le substituer à votre vinaigre de vin traditionnel mais en prenant garde à ajuster les quantités : par exemple en vinaigrette, diminuez la dose avec le vinaigre de cidre, qui a une acidité particulièrement prononcée. Profitez-en pour être créatif et ‘cassez’ cette acidité en ajoutant miel ou sucre à vos recettes. Il est également une bonne alternative au vinaigre de riz si présent dans la cuisine asiatique et chinoise en particulier. Il trouvera aussi sa place dans les sauces de viandes, jus de déglaçage pendant la cuisson ou dans les marinades afin d’attendrir la viande et les poissons. Une goutte dans les huitres, parsemées d’oignons verts tranchés fins, sera une alternative originale et raffinée au citron.
Recette pour 4 personnes :
- Saler et poivrer de chaque côté 800 g. de poisson blanc (lotte, morue,…) tranché. Faire cuire à la poêle 3 à 4 minutes dans du beurre en retournant régulièrement. Réserver au chaud.
- Dans la même poêle, mettre 2 échalotes hachées et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre et cuire à feux doux jusqu’à complète évaporation du vinaigre.
- Ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraiche et 1 cuillère à soupe de miel. Remuer jusqu’à homogénéisation du mélange et laisser réduire une minute.
- Mettre la sauce sur les morceaux de poisson et servir, accompagné de riz.
Bon appétit !
Si c’est vous qui recevez la famille pour le réveillon, nous vous conseillons de bien réfléchir aux points suivants afin de passer un 24 décembre l’esprit tranquille. Commencez par déterminer la liste d’invités. Dans certaines familles les mêmes invités se déplacent chaque année, mais pour d’autres il peut y avoir des surprises : lointains cousins qui veulent renouer avec vous, nouveaux conjoints ou enfants, voire le meilleur ami de votre ado. Il est indispensable de savoir combien de bouches vous aurez à nourrir, mais aussi combien d’adultes, d’enfants, de grands-parents, et quelles sont leur préférences alimentaires, s’ils ont des allergies ou des restrictions. Vous voulez pourvoir gâter tout le monde avec un menu de Noël délicieux sans danger pour personne.
« Métro, boulot, dodo », prisonniers de ce rythme effréné, on cherche tous à s’échapper du quotidien, et c’est là qu’on se tourne vers nos voisins pour trouver un peu de soleil. Pas besoin de prendre l’avion, invitez simplement la cuisine marocaine à votre table, elle saura ravir votre famille et vos invités. On pense souvent à aller au restaurant marocain, mais pour les gourmands qui ne sont pas d’origine nord-africaine, on n’ose pas souvent se risquer à élaborer ces mets délicieux chez nous.
Pour le final, on fait bien évidemment confiance aux pâtisseries débordantes de miel, de pâte d’amande, de noix et de pistaches, servies avec un thé à la menthe bouillant et très sucré, à la surface duquel vous déposerez quelques pignons de pin. Cascadeurs s’abstenir ! N’essayez pas de reproduire le geste souple et ample avec lequel les Marocains servent ce liquide brûlant dans des verres minuscules, vous risquerez de vous blesser. Pour ceux qui souhaitent un dessert moins calorique, une orange à la cannelle sera parfaite. Alors qu’elle a encore sa pelure, découpez une orange bien froide en fine tranches, puis retirez la peau. Installez sur une belle assiette. Versez par-dessus un sirop composé d’eau, de sucre, de miel et de cannelle, qui peut être encore chaud ou tiède. Servez immédiatement, décoré d’une feuille de menthe.
Présentées dans des verres à whisky, ces délicieuses verrines feront le bonheur des gastronomes qui n’ont pas de temps à perdre en cuisine. Effritez des biscuits au fond de chaque verre (un par personne) pour obtenir une couche d’environ 3 centimètre de biscuit (Petits Beurres de préférence, ou toute sorte de biscuit sec). Versez par dessus 2 centimètres de yaourt, nature ou aux fruits. Pensez à ajouter une cuillérée de miel si vous utilisez du yaourt nature. Finissez en ajoutant une poignée de fruits rouges ou de fruits coupés. Décorez d’une feuille de menthe, de sucre glace tamisé ou de copeaux de chocolat !
Nous allons vous proposer une recette de crêpes Suzette que nous vous invitons à préparer aux membres de votre famille ou à des amis. Sachez que les crêpes Suzette se dégustent aussi bien au petit déjeuner qu’au dessert après le dîner ou le souper.
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Évidemment, de bonnes crêpes doivent commencer par une recette bien établie. Vous pouvez trouver plusieurs excellentes recettes de crêpes sur notre site. Il n’est pas recommandé d’utiliser les mélanges à crêpes déjà faits. Bien que ceux-ci puissent vous permettre d’économiser quelques minutes, sachez qu’ils n’en valent pas le coup. Vous obtiendrez plus souvent qu’autrement des textures de crêpes pâteuses et caoutchouteuse. Ensuite, assurez-vous de choisir des ingrédients de qualités et n’oubliez pas que la pratique vous permettra de vous améliorez à chaque fois.